Buffet Sélection

Pour un minimum de 40 convives et sous réserve d’approvisionnement

Apéritif classique

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Les entrées

Piperade au basilic et poulet fumé au piment d’Espelette
Légumes du marché, St Jacques en vapeur d’estragon
Taboulé vert, menthe et mizuna

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Le plat froid
(pour les groupes de plus de 50 personnes)

Terrine terre & mer
(crabe et foie gras, galette de sarrasin, poireaux et gelée claire)

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Le plat chaud
(au choix)

Filet de dorade royale,
écrasée de pommes de terre aux agrumes & crème de coques
Ou
Magret de canard aux fruits secs,
Mousseline de céleri & poêlée de champignons

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Le buffet de fromages
(sur demande à la réservation)

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Les desserts

Salade de fruits frais
Tartelettes citron et fruits de saison
Panna cotta vanille et coulis de saison
Cakes praliné au chocolat
Macarons aux fruits frais
(pour les groupes de plus de 50 personnes)

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Café et thé
Vin rouge, vin blanc (une bouteille pour trois personnes),
eau plate et/ou gazeuse Castalie.

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