Le Buffet réception debout ou assis

Le buffet réception automne/hiver est servi

du 1er novembre au 31 mars,

dans les salons de restauration privatifs pour un minimum de 15 convives.

Nous vous invitons à nous communiquer vos choix :

3 entrées, 2 plats, 2 garnitures, 3 desserts

(la salade de fruits est servie systématiquement en plus est 3 choix de dessert)

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Les entrées

Salade de pomme de terre Roseval et saumon mariné a poivre de Sichuan, oignons rouges et vinaigrette moutarde
Vitello tonato, copeaux de fenouil et câpres
Compotée de potimarron à l’huile d’olive, raisin sec, noisette et canard fumé
Salade d’endive carmine et thon mi-cuit, vinaigrette gingembre
Ceviche de daurade et topinambour aux agrumes
Céleri rémoulade mascarpone et curcuma, pomme granny Smith et pamplemousse

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Les plats

Supreme de volaille jaune farcie au beurre d’herbes, jus corsé
Faux filet de bœuf, sauce au poivre
Filet de bar grillé, sauce grenobloise
Dos de cabillaud à la feuille de nori, sauce vin blanc

Risotto de potiron à la vieille mimolette (plat végétarien)

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Les garnitures

Variation de betteraves rôties et artichauts
Gratin de zita (macaroni)
Mousseline de carottes
Poêlée de choux fleurs et romanesco

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Plateaux de fromages affinés

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Les desserts

Cake noix de coco et ananas
Crème café façon cappuccino
Choux chantilly et praliné
Noisetine aux pépites de chocolat
Flan à la vanille bourbon
Tartelette chocolat 65% Inaya
Salade de fruits

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Eaux, vins réceptions (base une bout. pour 3), café/thé