Le buffet réception automne/hiver est servi
du 1er novembre au 31 mars,
dans les salons de restauration privatifs pour un minimum de 15 convives.
Nous vous invitons à nous communiquer vos choix :
3 entrées, 2 plats, 2 garnitures, 3 desserts
(la salade de fruits est servie systématiquement en plus est 3 choix de dessert)
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Les entrées
Salade de pomme de terre Roseval et saumon mariné a poivre de Sichuan, oignons rouges et vinaigrette moutarde
Vitello tonato, copeaux de fenouil et câpres
Compotée de potimarron à l’huile d’olive, raisin sec, noisette et canard fumé
Salade d’endive carmine et thon mi-cuit, vinaigrette gingembre
Ceviche de daurade et topinambour aux agrumes
Céleri rémoulade mascarpone et curcuma, pomme granny Smith et pamplemousse
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Les plats
Supreme de volaille jaune farcie au beurre d’herbes, jus corsé
Faux filet de bœuf, sauce au poivre
Filet de bar grillé, sauce grenobloise
Dos de cabillaud à la feuille de nori, sauce vin blanc
Risotto de potiron à la vieille mimolette (plat végétarien)
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Les garnitures
Variation de betteraves rôties et artichauts
Gratin de zita (macaroni)
Mousseline de carottes
Poêlée de choux fleurs et romanesco
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Plateaux de fromages affinés
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Les desserts
Cake noix de coco et ananas
Crème café façon cappuccino
Choux chantilly et praliné
Noisetine aux pépites de chocolat
Flan à la vanille bourbon
Tartelette chocolat 65% Inaya
Salade de fruits
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Eaux, vins réceptions (base une bout. pour 3), café/thé
Prestations de restauration du Campus 