Desserts

La Forêt-Noire d’avant et d’après  

Mousse chocolat et coulant griotte, génoise cacao, crémeux Alunga, crème montée,
griottine et sablé croquant cacao 

The Forêt-Noire before and after 

Chocolate mousse and sour cherry flowing, cocoa sponge cake, Alunga cream, whipped cream, sour cherry and crunchy cocoa shortbread 

Le citron, reglisse et menthe 

Ganache montée yuzu et insert menthe,
Lemon Curd au reglisse, citron en gel
et en moelleux, gelée de reglisse 

Lemon, liquorice and mint  

Yuzu whipped ganache and mint insert, licorice lemon curd, lemon jelly and mousse,
licorice jelly

Vanille et caramel salé  

Mousse et ganache montée vanille, caramel corsé, tuile florentine, sablé vanille craquant
et crémeux caramel au beurre salé 

Vanilla and salted caramel 

Vanilla mousse and whipped ganache, caramel, Florentine biscuit, crunchy vanilla shortbread and salted butter caramel cream

Miel de sapin et huile d’olive 

Bavaroise au miel de sapin, pain de Gênes,
huile d’olive en crémeux et condiment,
tuile au miel et crème légère

Pine tree honey and olive oil 
Bavarian cream with fir honey, Genoa bread, olive oil cream and condiment, honey biscuit
and light cream 

Honey pomelos et orange
au parfum de thé vert  

Pomelos rouge et blanc, orange et granny smith
en marinade thé vert de Bali, crème de pomelos, sorbet pamplemousse et gelée au thé
(max 40 personnes) 

Honey Pomelo and orange
flavoured with green tea.
 
Red and white pomelo, orange and granny smith marinade flavoured with Bali green tea, pomelo cream, grapefruit sorbet and jelly tea
(40 people max)

Les profiteroles modernes,
chocolat au lait et noix de coco 
 

Chou craquelin chocolat au lait et coco, sorbet coco, gelée d’eau de coco et sauce chocolat 

Modern profiteroles
with chocolate milk and coconut. 

Milk chocolate and coconut cracker chou, breaded coconut sorbet, coconut water jelly
and chocolate sauce