Entrées Velouté de potimarron à la citronnelle, île flottante au magret de canard fumé et affiné. Tournedos de céleri-rave, carré frais pané au pain d’épices, oeufs d’Avruga, pesto de cresson, noisettes Gambas aux épices rôties, guacamole, croquants de betterave crue, salade d’herbes Foie gras de canard parfumé au poivre de Cubèbe, chutney de pommes au vinaigre balsamique blanc etsa gelée au vinaigre de cidre. Noix de Saint Jacques, risotto de petit épeautre au citron, crémeux de topinambours, copeaux demimolette. Filet de boeuf gravlax, petits légumes d’hiver façon pickles.(Pour 50 personnes maximum)
