Entrées Tarte fine de champignons, œuf mollet et coulis d’herbes Crème de topinambour aux noisettes, pleurotes et jambon ibérique Duroc de Batallé Petits légumes de saison au caviar d’aubergine fumé et vinaigrette à la truffe Foie gras poêlé et champignons des bois au jus réduit à la truffe Velouté et copeaux de châtaigne à la muscade, germes de légumes et baguettine. Raviole de champignons, fondue de poireaux, crème de morilles et chips de topinambours
