Menu signature Yannick Alléno

Servi dans l’un de nos salons privatifs, le menu signature Yannick Alléno
se compose de canapés, de mise en bouche, d’une entrée, d’un plat au choix, d’un dessert et de mignardises.

 

Canapé

Tarte aux champignons de Paris au curry

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Amuse – Bouche

Délicate royale de foie gras de canard, crème de châtaigne

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Entrée

Pain de brochet brioché croustillant, extraction de céleri-rave

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Poisson ou Viande
(au choix)

Filet de barbue aux palourdes, tagliatelles à l’encre de seiche
et émulsion de jus de coquillage

ou

Fines aiguillettes de magret de canard aux navets boule d’or rôtis,
sauce Noyaux de Poissy

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Dessert

Blanc-manger léger, fraîcheur de pomme

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Mignardises

Tarte à la bière

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Thé et café
Eau plate et / ou gazeuse Castalie

 

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