Plats

Aiguillette_st_pierre_0011 Dos_de_sandre_006 Filet_de_bar_013

Aiguillettes de Saint-Pierre snackées aux épices, endives caramélisées à l’orange, riz vénéré

Dos de sandre rôti, sauce vin rouge, barigoule aux légumes racines, échalotes confites, cébettes

Filet de bar en viennoise de chorizo, condiment carottes à l’orientale et son jus corsé au serpolet

Supreme_de_volaille_011 Pave_quasi_veau_006 Rable_de_lapin_006

Suprême de volaille jaune rôti au beurre de thym, coings et crosnes rôtis, velours de betterave

Pavé de quasi de veau aux girolles anisées et châtaignes, mousseline de pommes de terre, chips de
légumes et jus crosé

Râble de lapin farci, poêlée de lentins de chêne (shiitake), churros à la Bresaola et piquillos