Plats

Saint Jacques snackées, coing rôti,
patate douce, jus de betterave 

Snacked scallops, roasted quince, sweet potatoe, beetroot juice

Dos de cabillaud poêlé sur la peau,
éclats de noisettes torréfiées,
céleri confit, pâtisson jaune et vert,
pesto, tuile dentelle noire 

Cod fillet fried on its skin, roasted hazelnut pieces,
candied celeriac, yellow and green
squash with pesto, black lace tuile 

Saint Pierre rôti, légumes d’hiver
façon bouillabaisse 

Roasted St Pierre
and winter vegetables in bouillabaisse style 

Suprême de volaille fermière, jus corsé,
purée de potimarron, ail rose
confit et carotte jaune  

Farm poultry supreme, gravy,
red kury squash purée,
candied pink garlic and yellow carrot

Médaillon de veau, sauce suprême et riz vénéré 

Veal with supreme sauce and black rice (vénéré rice) 

Effiloché de joue de bœuf et foie gras,
pomme Anna et chanterelles 

Shredded beef cheek and foie gras,
Anna potatoe cake and chanterelles